Quoi mettre dans son assiette

Les livres sur les aliments anticancer du Dr Richard Béliveau ont fait des vedettes du chou-fleur et de la graine de lin. Le biochimiste a donné des armes à tous ceux qui veulent faire de la prévention au quotidien.

Le biochimiste Richard Béliveau fournit la preuve scientifique que certains aliments protègent contre le cancer. Attention, précise-t-il: manger mieux aide à prévenir, mais ne peut guérir.

On le soupçonne depuis quelque temps déjà : le manque de vitamines peut nuire au fonctionnement du cerveau. Le Dr John Stein, neurophysiologiste à l’Université d’Oxford (Angleterre), va plus loin : selon lui, une bonne alimentation pourrait améliorer notre comportement.

Ce n'est pas un laboratoire. Ni une salle d'opération. C'est simplement une cuisine. Mais qu'il faut garder propre et saine.

Que vaut-il mieux manger? Une pomme du Québec qui a fréquenté les pesticides? Ou un pamplemousse biologique du bout du monde qui a voyagé en avion, provoquant l'émission de gaz polluants? Notre journaliste a enquêté.

Pour Claude Villeneuve, titulaire de la chaire en éco-conseil sur le développement durable à l'UQAC, l'argument du kilomètre alimentaire a ses limites.

Les consommateurs qui veulent se convertir à l’alimentation locale n’auraient donc qu’à lire les étiquettes ? Un défi !

Il est faux de croire qu'une entreprise comme Maple Leaf se fiche de la listeria. Et qui sait que la listeria, quand elle n'est pas fatale, protège contre... la listériose?

Les futurologues avaient prédit que les pilules remplaceraient un jour la nourriture. C'est tout le contraire ! Non seulement les aliments sont là pour de bon, mais ils sont de plus en plus un véhicule pour les suppléments qui vous veulent du bien.

Devant le café, les sucreries ou les frites, nous ne sommes pas tous égaux ! Selon que l’on est porteur d’un gène ou d’un autre, ces petites douceurs peuvent constituer de sérieux risques de maladie. La nutrigénomique nous donnera-t-elle de nouvelles idées pour manger santé ?

La nutrition combattra un jour les infections aussi efficacement que les antibiotiques. C’est du moins l’espoir de Val Smith, de l’Université du Kansas, qui rompt avec l’approche traditionnelle de la diététique.

Quelques gorgées de jus de pamplemousse pour faire passer des médicaments, c’est dangereux ou pas ?

Nos carottes contiennent 50 % plus de bêta-carotène que celles de nos grands-parents. Parce qu’il y a 20 ans, des biochimistes et des biologistes sont parvenus à hybrider différentes variétés de carottes pour obtenir de meilleurs légumes. En collaborant avec les scientifiques, les agriculteurs pourraient donc améliorer l’alimentation et la santé de l’ensemble de la population.